iSYAD

İşte hastalıklara karşı koruma sağlayan 100 yiyecek... 

 Batı Pasifik Üniversitesinden beslenme uzmanı, yazar Prof. Dr. Earl Mindell'in ''İlaç Yiyecekler'' adlı kitabının Türkçe basımı yapıldı.

Prestij Yayınevi'nde Türkçe yayımlanan kitapta, 100 önemli yiyeceğin sırları açıklanıyor.

Dünyanın pek çok ülkesinde beslenme seminerleri veren Dr. Mindell'in Türkçe olarak da yayımlanan ''Vitaminlerin Kutsal Kitabı'' ve ''Mucize Bitkiler' adlı kitapları, dünyada 30 farklı dilde ve 54 farklı ülkede basıldı.

Dr. Mindell, gripten kansere kadar tüm hastalıklara karşı neler yenmesi gerektiğini anlattığı ''İlaç Yiyecekler'' adlı kitabının, ön sözünde, MÖ 400'lerde ''tıbbın babası'' olarak bilinen Hipokrat'ın ''Yedikleriniz ilacınız, ilacınız yedikleriniz olsun'' sözünü hatırlatarak, gelinen bu noktada tıp müessesesinin, en sonunda onun haklı olduğunu kabul ettiğini vurguluyor.

Kitabın ön sözünde, gelecek 5-10 yıl gibi kısa bir süre sonra ilaç yiyecekler hakkında bilginin ve onlara ilginin çok artacağını kaydeden Mindell, şu görüşlerini aktarıyor:

''İnsan, deneklerle yapılan çalışmalar sayesinde, yiyeceklerin iyileştirici gücünün olası etkileri daha ileri bir şekilde araştırılacaktır. İnanıyorum ki bu şekilde pek çok hastalık için önleme ve tedavi etme yeteneğimiz büyük ölçüde sonuçlanacaktır. Ancak hızımıza bakılırsa, çalışmaların tamamlanması ve bu yeni bilgilerin halka yayılması 21. yüzyılın bir bölümünü kaplayacak ve hatta bunların, çoğu insanların diyetine girmesi, daha da fazla zaman alacak gibi görünmektedir.''

Mindell ön sözünde, kitabı medyanın beslenme ile ilgili bilgi bombardımanından kafası karışanlar ve ne yapacağını bilemeyenler için yazdığına işaret ediyor.

Kitapta 100 faydalı yiyecek arasında bulunan muzun normal tansiyon ve kalp fonksiyonu için gerekli olan potasyumdan 451 miligram içerdiği aktarılarak, yüksek tansiyon için tedavi görmekte olan hastalarda yapılan bir araştırmada, yüksek potasyumlu bir diyet uygulayanların tansiyon ilacının dozunu ciddi oranda düşürdükleri ya da ilacı tamamen bıraktıkları kaydediliyor.

Muzda ayrıca günlük tavsiye edilen B6 vitamini miktarının yüzde 25'inden fazlası ve C vitamininin yüzde 15'inin bulunduğuna da işaret edilen kitapta, 105 kalori olan ve hiç yağ içermeyen muzun harika bir yemek arası öğünü olduğu belirtiliyor.

Kitapta muzun muhtemel faydalarına ilişkin şu bilgilere de yer veriliyor:

''Potasyum, hücrelerde normal sıvı ve elektrolit dengesi sağlamaya yardımcı olur. Muzdaki potasyum kan basıncını ve kalp fonksiyonunu düzenleyerek, kalp krizi, felç ve tehlikeli kalp ritim bozukluklarını önlemeye yardımcı olur. Ayrıca B6 vitamini doğal bir bağışıklık sistemi güçlendiricidir. C vitamini ile birleştiğinde vücudun enfeksiyonlara karşı savaşmasına yardımcı olur. Muz hakkında bilinmeyen bir şeyde, bu meyvenin doğal bir antasit (anti-asit) olduğudur. Eğer mideniz yanıyorsa, midenizin ateşini söndürmek için bir muz yiyin işe yarayacaktır. Yüksek tansiyon dolayısıyla idrar söktürücü alan herkes, suyla beraber vücuttan atılan potasyumu geri kazanmak için günde bir iki tane muz yemeli. Muz, muhtemelen dünyanın en güzel yiyeceğidir. Bunu sık sık söylerim, eğer ıssız bir adada mahsur kalsaydım hayatta kalmak için ihtiyacım olacak iki şey, muz ağacı ve su olurdu.''

KARPUZ, SAĞLIKLI BİR YAŞAMLA EŞ ANLAMLI

Yaz mevsiminin gözde meyvelerinden karpuzun faydalarına da yer verilen kitapta, karpuzun sağlık bir yaşamla eş anlamlı olduğuna dikkat çekiliyor. Büyük bir dilim karpuzun iyi bir antioksidan deposu olduğu, günlük C vitamini ihtiyacının yüzde 80'i, beta karoten ihtiyacınınsa yaklaşık yüzde 30'unu karşıladığı, ayrıca bol miktarda potasyum ve lif içerdiği belirtiliyor.

C vitamini ve beta karotenin, çeşitli kanser tiplerine karşı koruma sağladığı, damar tıkanıklığına sebep olan LDL kolesterolünü oksidasyonunu önlemeye yardımcı olduğu, bunun yanı sıra potasyumun kalp krizi ve felci, lifin de bağırsakların düzenli çalışmasına ve böylece kolon/rektam kanserini önlemeye yardımcı olduğu vurgulanıyor.

Yine yaz aylarının sevilen meyvelerinden kayısının insan sağlığına çok yararı bulunduğu, taze ve kuru kayısının A vitamininin bitkisel çeşidi bakımından çok zengin olduğu ifade edilen kitapta, beta karoten açısından çok zengin olması nedeniyle kayısının, koroner arter hastalığına yol açan damarlarda plak birikimini önlemeye yardımcı olduğu aktarılıyor.

Kitap, araştırmaların, kirazın elajik asit adlı güçlü bir bileşiği içeren birkaç meyveden biri olduğunu ortaya koyduğu, elajik asitin de sentetik ve doğal kanserojen maddeleri etkisiz hale getirdiği anlatılıyor.

Günde bir elmanın kardiyologları uzak tutmaya yarayabileceğine dikkat çekilen kitapta, kolesterolü düşürdüğü kanıtlanan elmanın şeker hastaları için de faydalı olduğu, çünkü elmada bulunan çözünebilir lifin kan şekerini düzenleyerek, serum şeker seviyelerinde ani çıkışı engellediği bildiriliyor.

DOĞANIN ARMAĞANI ÇİLEK

Kitabin çilekle ilgili bölümünde şu ifadeler yer alıyor:

''Taze toplanmış olgun çilekler, doğanın en iyi armağanlarından biridir. Tatları harikadır. kalorileri çok düşüktür. Bir tabağında sadece 45 kalori bulunan çilek, etkileyici görüntüsüyle beraber kendi görünümümüzü korumamıza da yardımcı olur. Çilek, C vitamini açısından zengindir. Lif bakımından da zengin olan çileğin bir tabağında, 82 miligram C vitamini vardır, yani tavsiye edilen günlük miktarın yüzde 120'si.

Eğer tüm bunlar çileği baş köşeye oturtmaya yetmediyse içerdiği elajik asit onu çok özel yapmaktadır. Çilekten başka sadece üzüm ve kiraz bu özel bileşiğe sahiptir. Bu bileşiğin sağlıklı hücreleri kanseröz hale dönüştüren kanserojen maddeleri engellediği gösterilmiştir.''

Kitapta ahududu da ''Kilosuna dikkat eden insanlar, tatlı ve lezzetli yiyeceklerin, diyetlerine girmesinin mümkün olmadığını düşünürler. Ancak ahududu, bunun yanlış olduğunu ispatlar. Bu meyve, çok lezzetlidir, ancak ne kalorisi ne de yağı vardır. 1 porsiyon ahududu sadece 100 kaloridir. Günlük tavsiye edilen C vitaminin yarısını da karşıladığı gibi 3,3 gram diyetsel lif ve orta miktarda potasyum içerir'' şeklinde tanıtılıyor.

Kitap, hindi, alabalık, istiridye, horoz ibiği, hindiba yeşillikleri, kara lahana, kırlangıç balığı, kış kabağı, köri, kivi, mango, mısır, zencefil, tarçın gibi 100 önemli yiyecekle ilgili bilgilerin yanı sıra gıda katkı maddelerinin zararları, pişirme teknikleri, yabancı mutfaklar, gıda etiketlerini okumak gibi konularda da bilgiler bulunuyor.

Prof. Dr. Mindel, kitabında, iyi bir ilaç olabilen yiyeceklerin, her derde deva olmadığına işaret ederek, ''Eğer belirli bir problem için tedavi altındaysanız, sadece yiyeceklerden medet umarak ilacınızı bırakmayın. Diyetinizdeki olumlu değişiklikler, size büyük fayda sağlayabilir, hayat tarzındaki yapıcı değişikliklerle bazı tıbbi sorunlarını yavaşlatmış ya da düzeltmiş vakalar vardır. Ancak ilacınızı istenen sonucu almadan önce bırakmak çok tehlikeli sonuçlar verebilir. En iyi çare, doğal tedaviler ve beslenme konusunda bilgili bir doktora danışmaktır'' şeklinde uyarıda da bulunuyor. (AA)