iSYAD

Yaz aylarında küçük büyük her yaştan insanın vazgeçemediği tat tabiî ki dondurmadır. Fakat yemeden önce genellikle şu sorular sık sorulmaktadır.

“Acaba kilo alır mıyım?”,
“Diyetimi bozar mı?”,
”Çocuğum hasta olur mu?
“İçeriğindeki katkı maddeleri sağlığa zararlı mı?”

Dondurmanın yapımında süt ve süt ürünlerinin yanı sıra şeker, glikoz şurubu gibi tatlılık verici maddeler, bitkisel yağ ve/veya süt yağı, çeşidine göre çikolata, kakao, meyve, fındık/fıstık, karamel gibi besinler, salep, kıvam verici ve aromalar ilave edilmektedir. Yüksek miktarda süt içermesinden dolayı besin öğesi içeriği yönünden zengindir. Dondurmada protein, karbonhidrat ve yağın bulunması yanı sıra A, B, C, D ve E grubu vitaminlerle birlikte kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi minerallerinde bulunması besleyiciliğini artırmaktadır. Hayatta hiçbir besin tek başına kilo aldırmaz, kilo alımının temel sebebi yaktığınız enerjiden daha fazla enerji tüketimidir. Gün içindeki fiziksel aktiviteniz ne kadar az ve besin tüketiminiz özellikle kalorisi yüksek besinleri tüketiminiz fazla ise o zaman kilo almak kaçınılmaz olmaktadır. Çikolata veya şerbetli tatlıların yerine hastalarıma sütlü tatlılardan dondurmayı tüketmelerini önermekteyim çünkü şerbetli tatlılara göre enerjisi daha düşük ve besleyiciliği daha yüksektir.

Her yaş grubu için günlük kalsiyum ihtiyacı 800 -1200 mg, büyüme - gelişme çağındaki çocuklarda, menopoz dönemindeki kadınlarda ve yaşlılarda ise daha da fazladır. Yaklaşık 100 gr sade dondurma yendiğinde yaklaşık 1 büyük su bardağı sütün içerdiği kalsiyumu sağlamaktadır. Özellikle çocuklar için, yaz aylarında kalsiyum gereksinmelerini karşılamak genellikle bu aylarda daha az süt tükettikleri için daha zordur. Süt ve türevleri (peynir, yoğurt vb.) gibi "en iyi kalsiyum kaynağı" olarak bilinen besinlerin yanı sıra sütten hazırlanmış olan dondurmayı tüketmek çocukların kalsiyum gereksinmesine katkı sağlayacaktır.

Eğer sağlıklı ve dengeli besleniyorsanız ve düzenli egzersizinizi yapıyorsanız dondurma tükenmenizde hiçbir sorun yoktur. 

Maalesef ülkemizde dondurma denilince akla yaz tatlısı gelmektedir. Bu kanıyı değiştirmeliyiz. Yaz aylarında değil tüm mevsimlerde rahatlıkla tüketilebilecek bir tatlıdır. Sanılanın aksine kış aylarında kişinin hasta olmasını sağlamaz, yani soğuk algınlığı ve gribe yakalanmayı ya da boğaz ağrısına sebebiyeti yoktur. Sadece enerji kısıtlanması yapılan kişilerde ve diyabetlilerde tüketimine dikkat edilmelidir. Bu kişiler için piyasada çeşitli firmaların çıkarmış olduğu bitkisel tatlandırıcılı dondurmalar bulunmaktadır. Ayrıca bademcik ameliyatından sonra ilk verilen besinin dondurma olması, dondurmanın tedaviye katkıda bulunduğunu bizlere göstermektedir.

Dondurma tüketilirken en çok dikkat edilmesi gereken nokta dondurmanın sağlıklı-kaliteli ham maddeden ve hijyenik üretim şekilleri ile imal edilip, soğuk zincirin kırılmadan tüketiciye ulaştırılmasıdır. Bunun için ben hastalarıma alacakları dondurmayı kaliteli – güvenilir – hijyenik ve denetlenebilirliği olan yerlerden almalarını önermekteyim.

Lütfen dikkat. Ucuz olsun, kesemize uygun olsun derken SAĞLIĞINIZDAN OLMAYINIZ. Süt çok besleyici bir besin olduğu için mikroorganizmalar sütte çok kolay gelişebilir. Bundan dolayı sütün elde edilme şekli ortamın hijyenik kalitesi, sütün uygun ısıda ve uygun sürede pişirilmesi (pastörize edilmesi) ve saklanması, ayrıca yapılan dondurmaya katılan katkı maddelerinin izin verilen miktarlarda kullanılması önemlidir. Aksi takdirde çok sağlıklı ve besleyici besin olan dondurma besin zehirlenmesi yönünden yani sağlığımız yönünden riskli bir besin haline gelmektedir.

Bu kadar bahsettiğimiz dondurmayı ne kadar tüketiyoruz acaba? Yıllık dondurma tüketimi Türkiye´de (1 lt iken/kişi) çok düşük miktarlar iken , Avrupa´da bu miktar yaklaşık olarak 17 litre dir.

Her yönden sağlıklı olan bu besini her yaştan insan her mevsimde tüketebilir.

Sağılık bir yaz geçirmeniz dileğiyle

Bu e-Posta adresi istek dışı postalardan korunmaktadır, görüntülüyebilmek için JavaScript etkinleştirilmelidir
Dyt. ALi YÖRÜMEZ